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行業新聞
不粘鍋如何選購
2019.05.17

不粘鍋如何選購

(1)不粘鍋涂層材質的選擇

不粘鍋涂層主要材料為特氟龍,化學名稱叫聚四氟乙烯,這種材料比較穩定,具有耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、不粘性、無毒害等優點,具有非常好的穩定性,所以被廣泛應用于各行各業。

特氟龍可耐200℃以上的高溫。在200℃以下,這種材料是非常穩定的。在家中烹飪最高溫度不會超過180℃,因此不粘鍋的涂層一般還是保持穩定的。在涂層完好無損的情況下,不粘鍋沒有毒性,可以放心使用。

(2)不粘鍋鍋體材質的選擇

不粘鍋的鍋體材質有鐵質、鋁質、不銹鋼和合金鋼等四種。

1、鐵質制品有生鐵和熟鐵兩種。生鐵制品是鑄造成的,厚而重,但熱容較大,不易過熱;熟鐵制品較薄,熱容較小。兩者都存在易生銹和易被酸堿腐蝕的缺點,故壽命較短。

2、鋁制品優點是質輕、導熱快,缺點是會與酸堿性較強的食物起化學作用,而縮短使用壽命,其氧化產物使人感到有不潔之嫌。

3、不銹鋼制品具有抗酸堿、不銹蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長等優點,但價格較貴。

4、合金制品一般也具有不銹鋼的性能,但價格較高,且其中含有某些元素對身體健康不利。

(3)鍋具不粘易潔性能的檢驗

鑒別不粘鍋合格與否,可做最簡單的不粘性試驗:將不粘鍋燒至1500C到1700C時,將鮮雞蛋打入鍋內,不放油,燒至凝固將鍋翻轉,雞蛋能自由落下的,則為合格品;否則,即為不合格不粘鍋。

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